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蒸馒头时,用一瓶“饮料”代替酵母,馒头又白又软,越

发布日期:2020-06-18 06:48   来源:未知   阅读:

平时我们的一日三餐肯定都是离不开主食的,我们平时吃的主食大部分都是大米或者是白面,也就是米饭,面条,馒头,包子等等。作为北方人来说馒头更是非常的受欢迎的,小编的同事就是特别的喜欢吃馒头,每次吃饭都是以馒头为主。但是同事总是和我说自己在外面买的馒头不好吃,回家做的话总是蒸的不松软。

听奶奶说她们那个时候蒸馒头都用碱或者老面,到了现在,大部分的人都用酵母。酵母比起碱或者老面都好用省事多了,但是唯一的缺点就是对温度的要求太苛刻了,像夏天温度高的时候发面速度特别快,现在冬天温度低,发面速度也变得慢多了。今天小编要给大家分享的就是蒸馒头时,用一瓶“饮料”代替酵母,馒头又白又软,越嚼越香!

这个东西就是米酒,用米酒做出来的馒头,吃起来别有一番风味,蒸出来的馒头颜色雪白。一般咱们用来和面的时候是用清水,但是小编要用的却是蜂蜜水,用蜂蜜水蒸出来的馒头,口感细腻清甜,越嚼越香,我们先是往盆里倒入面粉,再是到入蜂蜜水,最后倒入一瓶米酒,搅拌均匀即可。

将揉好的面常温发酵2-4小时,直到面团发酵成以前面团2倍大即可,接着将发好的面揉成团状,最后分成均匀的50克小面团即可。待将面团排气后,然后整理成长条状,分成一个个大小适中并且均匀的面剂子,将面剂子整理成圆柱形馒头生胚,按照这个方法,将所有的都做好,摆放在笼屉上二醒20分钟。

大火清蒸约10~15分钟,关火无需开盖,继续焖5~10分钟,方可把馒头取出,趁热品尝。馒头用酵母发酵慢,改用此“饮料”,轻松发满盘,还软白胖香,花费点时间制作米酒,能品尝到比只用酵母发酵做的馒头还蓬松清香,除了麻烦点,也没啥毛病了。